Maria – To make each day count

MATMÅNDAG: SÖTPOTATIS OCH MOROTSSOPPA

Nu är det höst på riktigt och då tycker jag det är så mysigt att laga lite höstig mat. Sånt som passar till säsongen. Så förra veckan så lagade jag sötpotatis. – och morotssoppa. Det är sååå gott. Så här kommer ett recept på det, så kan ni också mysa i höstmörkret.

INGREDIENSER 4 port

I liter vatten

2 buljongtärningar

1 stor sötpotatis

4 stora morrötter

1 lök

TILLBEHÖR

150g bacontärningar

2-3 msk rostade pumpakärnor

Chiliolja

Koriander (helst färsk)

Rostat bröd

 

GÖR SÅ HÄR

Koka upp 1 liter vatten med två buljongtärningar i. Under tiden grovhackar du löken, skalar morötter och sötpotatis.

Du tärnar sötpotatisen i ungefär lika stora bitar. Samma med morötterna.

Stek löken i en panna bredvid buljongen tills den blir blank. Lägg sedan i alla grönsakerna i buljongkoket. Låt det koka till grönsakerna är mjuka.

Under tiden steker du bacontärningarna i en stekpanna till de är ganska knaperstekta.

Efter du är färdig sköljer du ur stekpannan och häller ner pumpkärnorna som du rostar till de har fått gyllenbrun färg.

Rosta bröd.

Stavmixa sedan soppan när grönsakerna har kokats mjuka till en passade konsistens.

Servera med bacontärningarna, pumpakärnorna, (helst färsk) koriander och lite chiliolja som du ringlar över.

Njut!
PUSS

Skapa en blogg på Vimedbarn.se du också, klicka här! Och du har väl inte missat topplistorna, klicka här!
Kommentarer

Lämna ett svar

Läs mer om hur vi behandlar personuppgifter i vår integritetspolicy.
stats